WASHING HANDS

Washing your hands is a critical practice to protect yourself and others from COVID-19 and other foodborne illnesses. All employees must wash their hands as often as possible using soap and hot water for at least 20 seconds in designated handwashing sinks. Additional information and can be found in the Handwashing SOP and the World Health Organization’s (WHO) Hand Hygiene guideline.

When to Wash Your Hands
You must wash your hands:
• Upon arriving to work
• Before departing from work
• Before putting on or in between changing gloves
• Between each kitchen task or every 30 minutes, whichever is more frequent
• After using a time clock to clock in for a shift
• After handling raw animal products
• When moving between food preparation areas
• After all cleaning tasks, such as sweeping, mopping, or disinfecting surfaces
• After handling:
— Dirty dishes, equipment, or utensils
— Trash
— Cash and credit cards
— Pens, menus, and other contaminated materials
— Electronics such as cell phones and other personal or shared device
• After using the restroom
• After sneezing, coughing, or using a tissue
• After touching your hair, face, or body, including safety equipment
• After eating, drinking, smoking, or chewing gum
• After interacting with external vendors or guests
• Any time you may have come in contact with a contaminated object

Proper Handwashing Technique
• Use a paper towel to turn on the water faucet to run hot water.
• Wet hands and forearms with clean running water and apply a generous amount of soap.
• Scrub lathered hands, forearms, underneath fingernails, and between fingers for at least 10–15 seconds. Rinse thoroughly under hot running water for 5–10 seconds.
• Dry hands and forearms thoroughly with single-use paper towels.
• Refill the paper towel or soap dispensers if they are empty and wash your hands again.
• Use a paper towel to turn off the water faucet and to open the door when exiting the restroom. Discard the paper towel in the appropriate trash receptacle.

A Note on Hand Sanitizers
Hand sanitizers reinforce hand hygiene but should not replace washing your hands. In the event that handwashing sinks with hot water and soap are unavailable (such as while delivering food), use a hand sanitizer with between 60–90% alcohol content and rub your hands together until they are completely dry.

 

Lavarse las manos es una práctica esencial para protegerse y proteger a los demás de la COVID-19 y otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Todos los empleados deben lavarse las manos con la mayor frecuencia posible, con jabón y agua caliente durante al menos 20 segundos en los fregaderos designados para lavarse las manos. Puede encontrar información adicional en el Procedimiento Operativo Estandarizado (POE) de lavado de manos y en las indicaciones para la higiene de las manosd de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Cuándo lavarse las manos
Debe lavarse las manos:

• Al llegar al trabajo
• Antes de salir del trabajo
• Antes de colocarse o al cambiar de guantes
• Entre cada tarea de cocina o cada 30 minutos, lo que ocurra con más frecuencia
• Después de usar un reloj fichador para marcar su ingreso a un turno
• Después de manipular productos crudos de origen animal
• Cuando circule entre las áreas de preparación de comidas
• Después de todas las tareas de limpieza, tales como barrer, trapear o desinfectar superficies
• Después de manipular lo siguiente:
– Platos, equipos o utensilios sucios
– Desechos
– Dinero en efectivo y tarjetas de crédito
– Bolígrafos, menús y otros materiales contaminados
– Dispositivos electrónicos: teléfonos celulares y otros dispositivos personales o de uso compartido
• Después de usar el baño
• Después de estornudar, toser o usar un pañuelo
• Después de tocarse el cabello, el rostro o el cuerpo, incluidos equipos de seguridad
• Después de comer, beber, fumar o masticar goma de mascar
• Después de interactuar con distribuidores externos o clientes
• Siempre que pueda haber estado en contacto con un objeto contaminado

Técnica correcta de lavado de manos
• Use una toalla de papel para abrir el grifo y espere a que salga agua caliente.
• Mójese las manos y los antebrazos con agua corriente limpia y aplique una cantidad generosa de jabón.
• Enjabone y frótese las manos, los antebrazos, debajo de las uñas y entre los dedos durante al menos 10-15 segundos. Enjuáguese bien con agua caliente durante 5-10 segundos.
• Séquese bien las manos y los antebrazos con toallas de papel desechables.
• Recargue el dispensador de toallas de papel o el de jabón si están vacíos y lávese las manos nuevamente.
• Use una toalla de papel para cerrar el grifo y abrir la puerta al salir del baño. Deseche la toalla de papel en el recipiente de basura adecuado.

Nota sobre los desinfectantes para manos:
Los desinfectantes para manos refuerzan la higiene de las manos, pero no deben reemplazar el lavado de manos. Si los fregaderos para lavarse las manos con agua caliente y jabón no están disponibles (por ejemplo, mientras entrega comida), utilice un desinfectante para manos con un 60 a 90 % de alcohol y frótese las manos hasta que se sequen completamente.