APPENDIX
Cleaning Logs
• BOH Station Sanitization
• FOH High Touch Surfaces
• Bathroom Cleaning
• EOD Deep Clean – BOH
• EOD Deep Clean – FOH
• Kitchen Tools
• Dishwashing Chemical Concentration
Misc Logs & Forms
• External Service Vendor Check In
• Standardized R&D Schedule
• Production Tasting Log
• Self Health Screening Form
• Employee Temperature Log
Registros de limpieza
• Desinfección del área de la cocina
• Superficies de alto contacto en las áreas de servicios al cliente
• Limpieza de baños
• Limpieza profunda al final del día: área de la cocina
• Limpieza profunda al final del día: áreas de servicios al cliente
• Herramientas de cocina
• Concentración química de productos para lavar platos
Registros y formularios varios
• Control de distribuidores de servicios externos
• Cronograma estandarizado de investigación y desarrollo (Research and Development, R&D)
• Registro de preparación y degustación de platos
• Formulario de Autoexamen de Salud
• Registro de la temperatura del empleado